Calemares rellenos light

Hola! Lo prometido es deuda. Aquí está la receta (ilustrada) de los calamares rellenos que cuando me pilla con ganas y tiempo (es algo entretenido) me gusta preparar.

Ingredientes:

5 calamares medianos.
1/2 kg de chipirones.
1/4 de gambas (arroceras).
1 cebolla.
3 huevos
Medio pimiento verde.
Cayena si os gusta el picante.
Una copa de vino blanco.
1 pimiento seco.
1 hoja de laurel.
2 cebolletas.
4 ajos.
Aceite de oliva

Yo lo he preparado en la máquina famosa pero antes de tenerla los hacía en la olla expres y salen igual de ricos.

Se limpian los calamares (dándoles la vuelta al tubo, que suelen tener arena), y los chipirones.

Se pica la cebolla y el pimiento y un par de ajos y se pocha en un poquito de aceite.




Tanto lo chipirones como las patas y aletas de los calamares se pican muy finitos. Se agrega al sofrito de verduras cuando estén pochaditas.


Mientras se hace el sofrito, se pelan las gambas y se hace caldo con las cabezas y las cáscaras.

Ya empezamos con las chapuzas, no tenía vino blanco abierto, así que le eché un poco de vino tinto y un chorreón del caldo de las gambas. Como es para el relleno tampoco importa mucho. En este momento también le agregué la cayena (una picadita). Sería el momento de echarle el pan rallado???... Ni se os ocurra que José no los prueba. Como la receta es light yo no le echo nada de eso. Se pican las gambas también muy finitas y se agrega al sofrito de los calamares. A continuación le echo huevo aplicando el método del "huevo para que cunda", es decir, se estrellan los huevos y no se mueven hasta que están prácticamente cuajados con lo que el resultado es muy aproximado al que resultaría si le picaramos tres huevos duros pero me ahorro de cocerlos y ensuciar otro cacharro.

Con ese aspecto estaba al echarle los huevos y en la siguiente se ve el aspecto final del relleno.

El tiempo exacto de este proceso fue de 45-9=36 minutos. Se aparta el relleno y se rellenan los tubos de calamar, Se cierran con el socorrido palillo de dientes.

A continuación (sin limpiar la olla) se sofríe la cebolleta y los otros dos ajos en un poco de aceite y se echan los calamares para dorarlos un poquito. Sal, pimienta, el pimiento seco y la hoja de laurel.

Se le da unas vueltecitas y se le agrega caldo de las gambas pero sin que se cubran los calamares y se deja cocer unos 30 minutos, según sean los calamares de duros. El aspecto final es el siguiente:

Si queréis que espese un poco más el caldo se le echa una cucharada de harina al sofrito antes de echar los calamares, pero yo no lo hago (completamente light).

Y de guarnición para este plato, lo mejor es un poco de arroz blanco (pero queda prohibido el pan y no hay que perderse mojar el caldito).

Esta fue mi comida hoy. En poco más de hora y media y por sólo 17 euros se puede hacer una comida contundente y sana para cuatro o cinco personas.

Besos y que os aproveche.

Otro día más... Jesús Carlos.

De vuelta a casa

Hola a tod@s!!!
Pues eso que ya estamos de nuevo por aquí. Hasta el lunes no comienza a currar Inés y yo de alguna manera también, ya que el lunes me reincorporo a jornada normal con un trabajo muy distinto al que hago durante el verano a turnos. Hoy, para despedirnos como se merece, de este mes de agosto, nos hemos dado una paliza de playa en Bolonia (muy recomendable si tenéis suerte con el viento).
Nos queda mañana para terminar de aclimatarnos y regresar al curro con la depre postvacacional propia de los que las habéis tenido (que no ha sido mi caso). No me quejo...
Nos estamos haciendo nos especialistas en la máquina de cocinar. Ayer preparamos unos calamares rellenos (sin pan ni harina ni cosas que engorden..) muy ricos. Os debo la receta con fotos la próxima vez que lo haga.
Besos y a disfrutar lo que se pueda...
Jesús Carlos.

UTOPÍA

Ese sueño que no se hizo realidad...

Por un razonable precio, si vuestro sueño es un pasar unos días tranquilos, en un Hotel de sólo 16 habitacíones, con un restaurante extraordinario en el que el Cheff (italospagnolo) es capaz de personalizarte el menú degustación, para que en dos días pruebes practicamente toda la carta, y con un servicio de habitaciones de los que pasan desapercibidos, pero por su magnífica atención (rosa y tarjeta una noche y cava con trufas la siguiente...), vuestro sueño puede hacerse realidad en Benalup Casas-Viejas.

Un pueblo perdido en la Sierra de Cádiz (tristemente famoso por los sucesos de Casas Viejas), a medio camino de ninguna parte y donde a nadie se le ocurriría ir en Agosto sin saber si hay piscina en el Hotel. Ya me conocéis, y por supuesto yo no necesitaba piscina, aunque tenerla nos alivió bastante y disfrutamos de ella sin tener que salir para nada del recinto. Aunque nadie lo diría por la foto, esta zona de cesped y piscina está situada encima del restaurante (!!!). Ingeniosa forma de sacar un enorme jardín entre las casas pequeñas que componen el Hotel.

Esa claraboya de la derecha da luz al escenario y restaurante que se sitúan justo debajo del jardín y en la que cada noche una actuación en directo nos amenizó el final de la cena y parte de la madrugada. El espacio es como un café del París de los años 30, casi un cabaret. La primera noche actuó un grupo madrileño (Arrivederchi Lola) que canta canciones de Sabina (mejor que él mismo) y la segunda Abraham Sevilla con flamenqueo moderno y algunos recuerdos al grupo Triana.

Las cenas fueron menús degustación casi personalizados para nosotros por Doménico y las comidas a la carta, pero a precios más que razonables si los calculamos en euros, que las pesetas ya no existen... Bacalao al pil-pil, foie con huevo escalfado sobre boletus, arroz con bogavante, pulpo asado, pargo con crema de grelos, carpaccio de atún (especialmente bueno en esta zona...) y unos postres que mejor no enumero para que no sufran los de las dietas...

Todas las habitaciones del Hotel son distintas y hacen referencia a un tema concreto de los años 30. En la nuestra, el árbol de las manzanas de oro del Jardín de las Hespérides, y varias ediciones de Utopía de Thomas Moore hacía las veces de cabecero de la cama. Un techo pintado como un cielo con preciosas nubes y un patio privado con alicatados como los del parque Well de Gaudi. Nos quedan 15 razones para repetir en sucesivos años.

El director del Hotel es un estudioso y enamorado de los años 30 y el hotel tiene un museo sonde se exponen objetos de esta década. Gramófonos, pasaportes de emigrantes a Argentina, prensa original de la guerra civil y mundial, certificados de defunciones de soldados en la Guerra Civil, etc.

Y a la vuelta a casa, hemos pasado el día con unos amigos en Zahara de los Atunes. Playa con bastante viento de levante y unos platos elaborados con atún que hace que merezca la pena sufrir el viento.

Ale... ya nos pongo más los dientes largos. Sólo han sido tres días, dos noches pero nos ha cundido mucho.

Besos
Jesús Carlos

Mis veranos

Hola

De nuevo por aquí. Hace dos semanas que estoy en Algeciras pero escasamente me da tiempo a leer vuestras entradas. Tampoco tenía nada especial que contaros. Mis veranos son moviditos aunque en distancias más cortas que los de Mamen, Rocío o Fede (... Shangai !!!! Pensé que ibas a viajar menos...) Pero bueno, me muevo en los descansos de 4 días a Ciudad Real. El resto de días que estoy por aquí, vagabundeo entre mi trabajo y casa sin hacer nada especial. Llevaba casi 6 meses sin hacer turnos y me está costando volver a coger el ritmo del turno (realmente es que es imposible) Es como si me fuera a Australia cada 10 días. Afortunadamente me han tocado días tranquilos de trabajo.

Por cierto aclaro que mi descanso de 4 días en Agosto es entre el lunes 18 y el jueves 21, por si se puede organizar la reunión en esa fecha. Estaré los 4 días en el pueblo, aunque el 18 llego por la noche allí.

Para el primer fin de semana de agosto nos hemos organizado unas minivacaciones (sin niñas) muy cerquita de aquí. En Benalup de Sidonia. Hotel Utopía. Echar un vistazo a la web y veréis qué chulo. Es carísimo y espero que merezca la pena, que casi nos podríamos haber ido a Canarias por lo que nos costaron las dos noches. Lo recomiendan en la guía Michelín como el mejor hotel de Cádiz. Ya os contaremos.

También me dedico a hacer chapuzas en casa. Ayer me pegué toda la tarde en casa instalando un ventilador de techo en el estudio. Haciendo caso al ministro, no he instalado aire acondicionado. Es un invento!!!! Con mando a distancia y todo. Tiene luz incorporada y posibilidad de invertir el sentido del motor según sea verano o invierno. Los ingenieros sabréis el sentido de esto que yo lo he leido y lo sé por mi trabajo, pero para el caso concreto del ventilador en una habitación de 10 m2 no sé si realmente será útil en invierno sin tener calefacción en la habitación. Pero bueno ya lo probaré. Os dejo una foto del aparatejo. Menudo curro tiene instalar un cacharro de estos...

Otro día más. Muchos Besos

Jesús Carlos.

Vacaciones

Hola a todos!

Hoy empiezan nuestras vacaciones. Este año sólo tengo una semana en verano por lo que tendré que aprovecharla para descansar muchísimo. Llevo casi tres meses con mucho trabajo y cuando vuelva a jornada normal en septiembre me esperan otros 6 o 7 meses de trabajo intensivo. A cambio de estar jodido en verano, en Navidades podré coger casi 3 semanas de vacaciones. Llevo casi 13 años sin coger las Navidades completas. Para esta semanita, nada de viajes turísticos. De gorra en casa de los suegros y demás familiares que se dejen y panza arriba panza abajo en la piscina de Ciudad Real.

Mis niñas seguirán el resto del verano por allí y como otros años iré en los descansos para allá. A ver si organizamos alguna reunión en uno de estos descansos. A primeros de agosto nos iremos 3 días a La Herradura pero ya no hay presupuesto para más que con la comunión, Disney y la crisis no está la cosa para muchos más gastos. Quizás nos escapemos un día a Madrid a la Warner (Mamen te avisaré si vamos por si podemos vernos).

Me llevo el portátil pero como no sea que algún vecino tenga el router abierto, no podré leeros ni comentaros así que espero que en una semana no me pierda mucho. Cuando vuelva, que estaré de Rodríguez, tendré más tiempo para esto de los blogs.

Besos y que vuestras vacaciones sean tan provechosas como espero que sean las mías.

Jesús Carlos.

Sobre el derecho a la Huelga

Hola!

Imagino que todos estaréis sufriendo la huelga del transporte. Esta tarde he ido a mercadona a comprar algunas cosillas y estaba arrasado. Ayer tardé casi una hora en volver del trabajo, cuando normalmente tardo 10 minutos. Hoy incluso pude llenar el tanque de gasoil (a 1,309 €/litro) porque me temía que no podríamos viajar este fin de semana.

Pero esto de momento es asumible. No es tan asumible para muchos sectores productivos que ven como sus productos no salen de sus fábricas o su cosecha se pudre en las cámaras.

Estoy completamente de acuerdo en que cualquiera tiene derecho a la huelga, pero hay sectores en los que se hacen unas huelgas que nos salen demasiado caras. En otros sectores, como en el que trabajo, nos exigen unos servicios mínimos que normalmente hacen inviable la huelga o como en las refinerías, donde el gobierno, obliga a que determinados servicios estén siempre funcionando.

En mi trabajo necesitamos 4 días para parar. En una refinería 10 por lo menos. Pero algo como un camión, se arranca y se para en un segundo.

Me parece impensable en el mundo que vivimos que alguien haga una huelga porque dice que no gana dinero por el precio del combustible (materia prima en el sector del transporte). Si sube el trigo, el panadero sube el precio del pan. Si sube el gasoil, los transportistas deben subir el precio de sus servicios. Y este gasto debe repercutir al consumidor en la medida en que use este servicio u otro que dependa de éste.

Pero lo que realmente quieren es un gasoleo subvencionado, a no más de 0,4€/l., decían ayer. No creo que las petroleras se lo vendan a ese precio por lo que al final se trata como siempre de que les paguemos entre todos (el gobierno) de forma indirecta ya que Europa prohibe las subvenciones directas.

También está prohibido que se pacten los precios de los productos o el tribunal de la competencia te cruje, pero en todos los sectores se hace aunque no se publique en el BOE. Creo que deberían negociar entre ellos y no con el Gobierno, antes de arruinar a medio país. Ya hay otros sectores pidiendo más subvenciones por las pérdidas en la producción derivadas de la Huelga.

Podrían hacer como las compañías aéreas de bajo coste, que te cobran el combustible aparte del billete.

Por si no era bastante con las pérdidas económicas, tenenos que lamentar también la muerte de un camionero en un piquete en Granada. Un disparate

Espero que se solucione pronto y que nos cueste poco.

Besos.

Jesús Carlos

El portátil de Inés

Hola!
Como os comenté en el otro post, hemos comprado un nuevo ordenador para Inés. Es portátil y ya está todo instalado para que mi señora se ponga las pilas en las nuevas tecnologías. (Me hace falta una licencia de Oficce 2007 por si os sobra alguna...)
Para rematar la faena y aprovechar la portabilidad hoy he instalado una red inalámbrica con lo que ya tenemos internet por toda la casa. Temblad que ahora os haré comentarios desde cualquier sitio.
Mucho más fácil de lo que pensaba lo de instalar el router inalambrico (15 minutos). Esto de la informática ya no tiene mérito ninguno. (José, como te comenté: el secreto para mi modem, estaba en que el cable de red del modem al router tiene que ser cruzado)
De momento tengo internet, en breve investigaré como configuro la red para que además se vean los ordenadores.
Besos.
Jesús Carlos.