Ingredientes:
5 calamares medianos.
1/2 kg de chipirones.
1/4 de gambas (arroceras).
1 cebolla.
3 huevos
Medio pimiento verde.
Cayena si os gusta el picante.
Una copa de vino blanco.
1 pimiento seco.
1 hoja de laurel.
2 cebolletas.
4 ajos.
Aceite de oliva
Yo lo he preparado en la máquina famosa pero antes de tenerla los hacía en la olla expres y salen igual de ricos.
Se limpian los calamares (dándoles la vuelta al tubo, que suelen tener arena), y los chipirones.
Se pica la cebolla y el pimiento y un par de ajos y se pocha en un poquito de aceite.
Tanto lo chipirones como las patas y aletas de los calamares se pican muy finitos. Se agrega al sofrito de verduras cuando estén pochaditas.
Mientras se hace el sofrito, se pelan las gambas y se hace caldo con las cabezas y las cáscaras.
Ya empezamos con las chapuzas, no tenía vino blanco abierto, así que le eché un poco de vino tinto y un chorreón del caldo de las gambas. Como es para el relleno tampoco importa mucho. En este momento también le agregué la cayena (una picadita). Sería el momento de echarle el pan rallado???... Ni se os ocurra que José no los prueba. Como la receta es light yo no le echo nada de eso. Se pican las gambas también muy finitas y se agrega al sofrito de los calamares. A continuación le echo huevo aplicando el método del "huevo para que cunda", es decir, se estrellan los huevos y no se mueven hasta que están prácticamente cuajados con lo que el resultado es muy aproximado al que resultaría si le picaramos tres huevos duros pero me ahorro de cocerlos y ensuciar otro cacharro.
Con ese aspecto estaba al echarle los huevos y en la siguiente se ve el aspecto final del relleno.
El tiempo exacto de este proceso fue de 45-9=36 minutos. Se aparta el relleno y se rellenan los tubos de calamar, Se cierran con el socorrido palillo de dientes.
A continuación (sin limpiar la olla) se sofríe la cebolleta y los otros dos ajos en un poco de aceite y se echan los calamares para dorarlos un poquito. Sal, pimienta, el pimiento seco y la hoja de laurel.
Si queréis que espese un poco más el caldo se le echa una cucharada de harina al sofrito antes de echar los calamares, pero yo no lo hago (completamente light).
Y de guarnición para este plato, lo mejor es un poco de arroz blanco (pero queda prohibido el pan y no hay que perderse mojar el caldito).
Esta fue mi comida hoy. En poco más de hora y media y por sólo 17 euros se puede hacer una comida contundente y sana para cuatro o cinco personas.
Besos y que os aproveche.
Otro día más... Jesús Carlos.
9 comentarios:
No me extraña que hayas tardado en escribir...tenías guardada esta receta y el soltarla ha sido como....como....como un "parto"...."el parto de los calamares". ¡Qué receta....qué ilustraciones ! Anonadada estoy. A mi casa no vengas sin un tuper lleno de esos calamarea (el arroz si acaso lo pongo yo). Bueno, niño, un placer compartir contigo, como siempre, y prodígate más que ya te echaba de menos. Muchos besos de turmana
Pues me parece muy apetitosa. Me gustan mucho los clamares rellenos. Pero lo del pan rallado cada día lo llevo peor... así que no pregunto.
Yo creía que esa máquina le echabas todo y ella te hacía la comida... pero parece que también se puede utilizar como una simple sartén, ¿no?
Menos mal que mi Jefa no suele leer estas cosas si no acabaríamos comprando una.
Bueno, como no tengo tiempo de guisar, a ver si nos invitas a eso, que tiene pinta de estar tan rico, la próxima vez que te visitemos.
Ahora nos vamos al cumpleaños de la niña de Raquel. Y mañana viene turmana...
Besos
Jose.
Pues lo de la máquina... además de hacerlo todo en los guisotes diarios, la usamos para casi todo. Principalmente porque no se ensucia nada en la cocina y el recipiente que trae se limpia fácilmente. Otro día os pongo una la receta ilustrada de la tortilla de patatas. En 25 minutos se hace una tortilla que no tiene nada que envidiarle a la mejor que hayas probado (lease las mías). Por si te atreves, ahora está en oferta en Hipercor por 199 lerus.
Besos
Jesús Carlos.
El precio no es malo, pero hace poco ha sido nuestro aniversario, y si le regalo a Amparo una máquina de estas me da con ella en la cabeza... [esto lo pongo aquí para tirar de la lengua a las feministas, que llevan mucho tiempo adormecidas...]
Besos,
Jose.
A ver, que a lo mejor Amparo se la tira a Jose a la cabeza, la máquina de cocinar, pero que mi cumple es el día 4 de octubre y que como el precio no es malo me la podéis regalar entre las dos familias (Sevilla y Algeciras) que a mi no me importa, aunque sea feminista, soy una prima fácil y me dejo regalar!!!!
Lo dicho, el sábado espero vuestro regalito.
Besosssssssss
joer pues si que te lo has currao....desde luego que me la apunto
voy a hacer un librito con todas las recetas de los molina!!!!
Besitos
quiero ya una reunión familiar. Ponte las pilas con el calendario y dime fechas.
Besitos de tu Pilli
Pero vamos a ver... que en septiembre (y octubre) tras la vuelta del descanso estival... hay que iniciar coleccionables, criticar al gobierno, comprar los uniformes del cole, revisar las arruinadas cuentas corrientes ... y comer muchas lentejas viudas ( y más ahora que estamos en crisis)... pero NOOOOOOOOO comer calamares rellenos, que me estáis matando y acabamos de empezar!!!
Qué no sabes que estoy a plan??? a mí, desde luego, no me queréis ni un poquito!!
Jesús que coña!!
Yastamoh jartoh de calamareh....cambia la raceta. Besos de turmana
(trae un tuper el domingo o aquí no entras)jajajajaja
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