En el restaurante la hemos probamos con una urta y también con lubina, pero puede hacerse con cualquier pescado blanco. En casa lo preparamos casi siempre con merluza o lubinas.
La dedico especialmente a l@s que están a régimen.
Ingredientes: para 4 personas que hayan comido antes algo, no se trata de reventar comiendo pescado que se hace pesado.
- 800 gm. de pescado (por ejemplo dos lubinas o una merluza) Le pedís al pescader@ que os lo abra como para hacerlo a la espada y que le quite las escamas.
- Jamón picadito muy fino (cuanto más bueno sea el jamón mejor)
- 15 o 20 gambas peladas (cuanto más buenas sean las gambas mejor)
- 1 diente de ajo picado
- Sal.
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva (c.s.p.) como el jamón y las gambas, cuanto más bueno mejor.
Poner el horno a calentar a 180º (yo nunca tengo paciencia de que termine de calentarse, lo pongo con las dos resistencias y el ventilador) y mientras, en una fuente de horno se pone el aceite. Esto es como los excipientes de los medicamentos (C.S.P.) La cantidad debe ser como decía mi madre... lo que pida. Pero se trata de cubrir el fondo de la fuente generosamente. 2mm de aceite todo por igual. Colocar el pescado lavado y abierto con la piel hacia abajo previamente.
Echarle un poco de sal. y colocar la hoja de laurel de forma que no toque el pescado.
Meter en el horno. A los diez minutos, echar por encima del pescado el ajo picado,el jamón y las gambas y aprovechar para darle un meneito a la fuente por si quiere pegarse el pescado. Subir a 200º la temperatura del horno y en 5 minutos más está listo si no es demasiado gordo el pescado.
Espero que os guste, es una receta muy rápida, fácil, sana y siempre resulta.
Besos
Jesús Carlos.
9 comentarios:
Me parece muy interesante, la apuntaré para hacerla uno de estos días. Bueno, la tendrá que hacer Amparo...
2mm de aceite en una fuente de 20x30cm es mucho aceite, ¿se trata de comérselo después como si fuese una salsa?
¿Qué significa C.S.P.?
Parece mucho, pero es así. En el restaurante te sacan la fuente del horno a la mesa para quitarle las espinas delante tuya y servírtelo y tiene quizás más de lo que yo le echo en casa. Lo de C.S.P es lo que usan en las recetas magistrales de los medicamentos: Cantidad Suficiente Para...
Ese aceite coge un saborcito muy bueno, como para mojar pan.
Pero bueno! Tiene una pinta estupenda!! En cuanto pueda la hago porque además de rica parece muy fácil.
Un beso
Me queréis decir para qué me he apuntado yo al psicópata??? No os enteráis que tengo que perder 8 kilos (como poco)?? Así no hay quien adelgace!
No me queréis.... me váis a matar!!
Cuando leo vuestras recetas me entra un hambre...
Os aseguro que esta receta no engorda nadaaaaaaaaaaaa.
Nosotros la hacemos y de guarnición sólo tomamos las gambitas y el jamoncito. El aceite mojando pan está muy rico pero no es imprescindible.
Besos y a vivir que no es poco aunque de vez en cuando engordemos!
Muy buena pero tan cara que no se podra hacer todos los dias y cuando se haga habra que estirarla para alguna persona mas.
Tienes que darnos lo dificil, algo que con pescado malo, gambas congeladas, aceite de girasol (de nuestro querido ministro) y eso si, una buena hoja de laurel!! para que si toca el pescado no le pase nada, te produzca un guiso de los de mojar pan.
Animo!!
Pregúntale a tu hija Mamen. Una de las noches que cenó en casa, le preparé esta receta de pescado con filetes de merluza congelados, gambas peladas congeladas y jamón de plástico (del que viene ya cortado en taquitos) y salió muy rico. Eso sí, el aceite tiene que ser bueno y a ser posible el pescado lo descongelas bien.
Besos.
Jesús Carlos.
P.S. ahora que vienes por aquí de vez en cuando, ve un día a comer al Willy de Palmones y pide pescado al aceite. Verás que rico lo preparan, pero el piiiiiii te cobra a 40 € el kilo de pescado y no tiene problemas en ponerte un pescado de 1,5 kilos para dos personas. Es más caro pero muchísimo mejor que el rancho de mi fábrica :(
Esto es demasiao...cuado creía que ya me defedía e la cocina y me había empezado a relajar os poneis a recetar de esta manera...Ya no puedo vivir sin hacer esta receta- A la siguiente , para mi gusto, le falta otro chorizo y le sobra el pajarito..Ya te diré cómo me sale el tema. Besos Lapilli
Publicar un comentario